O caju é considerado muitas vezes como o fruto do cajueiro, embora seja um pseudofruto. Na verdade, o fruto do cajueiro é a castanha, que cresce primeiro e depois cresce o pedúnculo, chamado pseudofruto, que é carnoso, amarelo, rosado ou vermelho. O tempo de desenvolvimento completo do fruto e do pseudofruto varia de 50 a 60 dias, sendo o período mais curto para o cajueiro do tipo anão precoce. A castanha é um tipo de fruto chamado aquênio. O pseudofruto, que tempos atrás não era muito utilizado, pois somente a castanha tinha interesse comercial, passou a ser consumido como fruta fresca, com um mercado em franco crescimento no Brasil.
O caju é considerado muitas vezes como o fruto do cajueiro, embora seja um pseudofruto. Na verdade, o fruto do cajueiro é a castanha, que cresce primeiro e depois cresce o pedúnculo, chamado pseudofruto, que é carnoso, amarelo, rosado ou vermelho. O tempo de desenvolvimento completo do fruto e do pseudofruto varia de 50 a 60 dias, sendo o período mais curto para o cajueiro do tipo anão precoce. A castanha é um tipo de fruto chamado aquênio. O pseudofruto, que tempos atrás não era muito utilizado, pois somente a castanha tinha interesse comercial, passou a ser consumido como fruta fresca, com um mercado em franco crescimento no Brasil.
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