O desperdício de cerca de duas toneladas da pedúnculo de caju, rico em vitamina C, pela população nordestina, chamou a atenção dos nutricionistas do programa de educação alimentar Cozinha Brasil do Sesi. O órgão trabalha há dois anos em todo o país com aproveitamento de alimentos na sua integralidade. Atraídos pelos números do desperdício, o órgão, a exemplo do que já faz a Embrapa Agroindústria Tropical no Ceará, resolveu destacá-lo dentro do seus programa na região nordeste, em especial nos estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí e Bahia, maiores produtores de castanha de caju. O resultado do trabalho poderá ser visto ainda este ano, provavelmente em maio, numa publicação especifica de receitas de caju distribuídos durante os cursos de educação alimentar do Sesi no Rio Grande do Norte, Ceará, Bahia e Piauí.
Comentários