Com capacidade para produzir 3 mil de cajuína por dia, a Fundação da Paz, instituição filantrópica sem fins lucrativos, e a EMATER do Piauí, promoveram entre os dias 05/10 a 07/10, capacitação de internos para melhor utilização do caju. O objetivo é gerar a reinserção social de pessoas com histórico de dependência química e álcool. No treinamento os técnicos ensinam todas as fases de produção da cajuína, desde a recepção (lavagem do caju) até o cozimento, última parte que visa obter a coloração típica da bebida. A fábrica de cajuína está inserida na Fazenda mantida pela Fundação e os cajus são coletados na mesma área. Através do Projeto Caju, o cultivo da fruta é incentivado com o propósito de beneficiar tanto a produção de cajuína, quanto para integrar a alimentação dos próprios internos.
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