O Piauí é o segundo maior produtor de castanha de caju do Brasil. O agronegócio caju piauiense responde por cerca de 30 mil empregos permanentes e 60 mil temporários. Uma marca registrada do Piauí é a cajuína, uma bebida não alcoólica produzida a partir do suco de caju natural, cristalina, sem adição de açucares e conservantes. O estado fabrica, anualmente, 500 mil litros do produto. A cadeia produtiva da cajuína gera, entre diretos e indiretos, aproximadamente 2.500 empregos.
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